نصائح وتحذيرات لمطبخك

الطبخ أمرٌ ممتع. ومع ذلك، ينبغي الحذر أثناء العمل في المطبخ. فيمكن أن يؤدّي عدم الانتباه هنا أو الانزلاق هناك إلى إصاباتٍ خطيرة أو حوادث. يُعد الانتباه في المطبخ إحدى الطرق لمنع أي حوادث مؤسفة. يحتاج كل من البالغين والأطفال إلى معرفة احتياطات السلامة اللازمة في المطبخ. إليك بعض النصائح والاحتياطات التي يجب مراعاتها أثناء الطهي في مطبخك.

خمس قواعد مهمّة للسلامة عند استعمال السكين

لدى لجنة سلامة المنتجات الاستهلاكيّة قائمة كاملة بنصائح السلامة العامّة أثناء استخدام سكّين المطبخ. فيما يلي بعض النقاط المهمّة:

• تجنّب استخدام السكاكين غير الحادّة لأنّها أخطر من السكاكين الحادّة. حافظ على حدّة سكاكينك.

• أثناء تقطيع أي شيء بالسكّين، احرص دائماً على القطع بعيداً عن جسمك.

• لا تحاول أبداً الإمساك بسكّينٍ يقع. يمكنك التقاطه بمجرّد سقوطه على الأرض وسيجنّبك ذلك الإصابات غير الضروريّة.

• لا تستخدم السكاكين لتثبيت البراغي أو الطرق أو الضرب.

• عند استخدام سكّين الطاهي لتقطيع الطعام إلى شرائح، أمسك مقبض السكّين بأصابعك الثلاثة الأخيرة، وامسك النصل بإصبعك السبابة والإبهام. استخدم دائماً يدك الأخرى لتثبيت الطعام الذي يتم تقطيعه وتوجيه السكّين. احم أصابعك من خلال إبقائها ملتوية وإبهامك بدسها خلف أصابعك الملتوية.

طهي الطعام في الميكروويف بشكل صحيح

• نعلم بأنّ الميكروويف يساعد في طهي طعامنا بشكلٍ أسرع ويساعد على قتل البكتيريا الضارّة في الطعام. ومع ذلك، يمكن أن تظل بعض المواد الغذائيّة مثل اللحوم النيئة أو الدواجن أو الأسماك في بعض الأحيان غير مطهيّة جيّداً، ممّا يؤدّي إلى الأمراض المنقولة بالغذاء.

• البقع الباردة هي إحدى أسباب عدم طهي الطعام بشكل صحيح. ومن ثمّ، فمن الأفضل دائماً ترتيب طبقك في الميكروويف بهذه الطريقة بحيث يمكنك تحريكه وتدويره وطهيه بالتساوي.

• استخدم القفّازات أثناء إخراج الأطباق الساخنة من الميكروويف وانتبه للبخار.

• لا تستخدم أبداً الأطباق المعدنيّة في الميكروويف. الحاويات المخصّصة للميكروويف هي أفضل خيار لك.

تجنّب إبقاء منتجات الألبان أو اللحوم خارج الثلّاجة لفترة طويلة

أفضل طريقة لتخزين منتجات الألبان أو اللحوم النيئة أو الأسماك أو الدواجن هي تبريدها أو تجميدها على الفور. قد يؤدّي توضيبها لمدّة طويلة عندما لا تكون قيد الاستخدام إلى إفسادها. وكذلك، قم بتخزين منتجات اللحوم الخاصّة بك بشكلٍ منفصل، بعيداً عن المواد الغذائيّة الأخرى في الثلّاجة. 

يجب مراعاة تدابير الوقاية من الحريق

• احتفظ بمطفأة حريق في متناول يديك في المطبخ لا يمكن التنبّؤ بالحوادث في المطبخ، ولذلك عليك دائماً أن تكون مستعدّاً بكل ما يمكن أن يساعدك أثناء حدوث هذه المشكلة. مطفأة الحريق مهمّة للغاية، فهي قد تكون مفيدة دائمًا أثناء حرائق الطهي. من الأفضل أن تتعلّم كيفية استخدامها. احتفظ دائماً بمطفأة حريق صغيرة في المطبخ.

• تعرّف على مهارة إطفاء الحريق لا تحاول أبداً إطفاء حريق في المطبخ بالماء. بدلاً من ذلك، استخدم مقلاة لتغطيتها أو أضف صودا الخبز. يضيف الهواء وقوداً إلى النار، وأفضل طريقة لإطفائها هي بإزالة الهواء. استخدم مطفأة الحريق لإخماد الحريق داخل الفرن. في حالة نشوب حريق في الميكروويف، أوقف تشغيل الجهاز ولا تفتح الباب.

نصائح لارتداء الملابس أثناء العمل في المطبخ

• المجوهرات مثل الأساور أو القلائد المتدليّة يمكن أن تتشابك بسهولة حول مقابض الأواني أو القدور وتؤدّي إلى حوادث مؤسفة في المطبخ.

• تجنّب ارتداء الملابس الفضفاضة أو ذات الأكمام الطويلة في المطبخ. إنّ فرص اشتعال النيران في تلك الأكمام الطويلة، والنتيجة لن تكون جيّدة. علاوةً على ذلك، تجنّب ارتداء الملابس ذات القماش الاصطناعي مثل الحرير الصناعي أو النايلون أثناء الطهي لأنّها شديدة الاشتعال ويمكن أن تلتصق ببشرتك بسبب ارتفاع درجة الحرارة.

• احتفظ بزوج من الأحذية منفصلاً لمطبخك واستخدمه أثناء العمل في المطبخ. يمكن لارتداء الأحذية في المطبخ أن يحمي قدميك من التعرّض لأي إصابة قد تحدث إذا أسقطت سكّيناً أو كوباً أو ماءً ساخناً أو انسكاب الزيت. علاوةً على ذلك، إذا اخترت الأحذية المدعمة، فيمكن أن تمنح قدميك الدعم الذي تتطلّبه أثناء الوقوف لفترةٍ طويلة في المطبخ.

إرشادات السلامة أثناء العمل مع الأطفال في المطبخ

• تأكّد دائماً من غسل الأطفال أيديهم قبل وبعد التعامل مع أي طعام.

• إذا كان أطفالك لديهم شعر طويل، اطلب منهم ربطه قبل دخولهم المطبخ. قد يؤدّي ترك الشعر المنسدل في المطبخ إلى نشوب حريق عرضي أو حجب الرؤية أثناء الطهي. يمكن أن ينتهي الشعر المتساقط أيضاً في طعامك.

• علّم طفلك أن يبعد عنه مقابض القدور والمقالي لتجنّب الاصطدام العرضي بها.

• راقب أطفالك أثناء التعامل مع الأشياء الحادّة مثل السكاكين أو محضّرات الطعام أو الخلّاطات ودعهم يتعلّمون كيفيّة إدارتها بالطريقة الصحيحة.

نصائح لشراء البقالة بطريقةٍ ذكيّة

تحتاج إلى التأكّد من أنّه قبل دخول الطعام إلى مطبخك، من الضروري اتّباع جميع الاحتياطات اللازمة لسلامة الغذاء. إليك بعض أهم النصائح:

• تسوّق دائماً الأطعمة القابلة للتلف في نهاية عمليّة شرائك.

• تحقّق دائماً من تاريخ انتهاء صلاحيّة طعامك.

• لا تشترِ أي لحوم مجمّدة في عبوات ممزّقة أو بها تسريب.

• ضع اللحم في كيسٍ إضافي قبل وضعه في العربة.

• تجنّب شراء علب الطعام التي بها خدوش أو أضرار.

نصائح للطهي الآمن بالزيت

• قبل صب الزيت في أي قدر أو مقلاة على موقد الغاز، يرجى التأكّد من عدم وجود ماء بداخلها. سيؤدّي صب الزيت في إناء مع الماء إلى تناثر الماء، ممّا قد يؤدي إلى إصابتك.

• قم دائماً بخفض لهب الغاز ثم أضف الزيت ببطء في المقلاة لأنّه سيمنع تناثر الزيت ويقيك من أي حروق.

• تجنّب إضافة الطعام في مقلاة بالزيت الساخن. تحتاج إلى خفض اللهب أولاً، ثمّ إضافة عناصر الطعام ببطء إلى المقلاة وبعيداً عنك حتّى لا يتناثر الزيت.

نصائح لتنظيف المطبخ

مفتاح المطبخ الممتاز هو تنظيفه وصيانته بانتظام. إليك بعض النصائح الأساسيّة التي يمكن أن تكون مفيدة أثناء تنظيف مطبخك:

• يمكنك التخلّص من جميع الأوساخ من على موقدك باستخدام بعض صابون غسّالة الأطباق والماء وليفة التنظيف. بالنسبة للبقع الصعبة، يمكنك محاولة خلط كوب من الخل الأبيض مع كوبين من صودا الخبز والتخلّص من تلك البقع الموجودة على موقد الغاز وأي جهاز آخر.

• قم بتنظيف وتعقيم منضدة مطبخك بالماء الدافئ والصابون قبل وبعد استخدامها. إذا كنت تستخدم سطح المطبخ الخاص بك لتقطيع اللحوم أو طحن البيض، فقم بتنظيف المنصة بمحلول مبيّض وماء معتدل.

• حوض المطبخ هو أخطر مكان عندما يتعلّق الأمر بالطهي. قد تجد مسبّبات الأمراض المختلفة التي تنتقل عن طريق الأغذية والتي يمكن أن تبقى في الحوض إذا لم يتم الاعتناء بها بشكلٍ صحيح. استخدم المنظّف مع المبيّض لتنظيف الحوض والتخلّص من جميع الجراثيم الضارّة.

• استخدم مناشف المطبخ الورقيّة لتنظيف يديك أو تنظيف أي انسكابات. إنّه أكثر أماناً من استخدام مناشف الصحون لتعقيم مطبخك.

• قم بتنظيف واستبدال المناشف والاسفنجات بانتظام. الاسفنج أو القماش الرطب يشكّل خطراً أكبر لنمو البكتيريا. استخدم الماء الساخن لغسل مناشف الصحون ونقع الاسفنج في الماء والمبيّض لتنظيفٍ فعّال.

نصائح لسلامة أجهزة المطبخ

• قدر الضغط: تجنّب الإفراط في ملء قدر الضغط. قم يتنفيس الضغط قبل رفع الغطاء عن القدر. قد لا يعمل طهي قطع كبيرة من اللحوم المجمّدة في قدر الضغط دائماً لأنّها قد لا تُطهى جيّداً.

• وعاء الفخار أو أوعية الطهي البطيئة: تعمل أوعية الطهي البطيئة تقريباً مثل الفرن وتساعد في الحفاظ على طعامك ساخناً لمدّةٍ أطول. احتفظ دائماً بالوعاء في منطقة مسطّحة آمنة بعيدة عن الحرارة مع عدم وجود أشياء بالقرب منه. قم بتنظيف وعاء الطهي جيّداً بعد أن يبرد تماماً.

• آلة صنع القهوة: تجنب الإفراط في ملء خزّان المياه. أثناء صب القهوة، تأكّد من إمساك المقبض الآمن للحرارة وصب القهوة في فنجان على سطح مستوٍ بعيداً لتجنّب أي انسكاب للقهوة. يمكنك تنظيف آلة صنع القهوة بعمق بمحلول الخل والماء وغليها في الداخل للحصول على آلة نظيفة تماماً. إذا حرقت نفسك عن طريق الخطأ أثناء سكب القهوة، فقم بوضع الماء البارد على المنطقة المصابة على الفور.

• فرن التحميص: ضع فرن التحميص دائماً على سطح مستوٍ آمن للحرارة. استخدم قفّازات عازلة للحرارة أثناء إخراج الطعام الساخن من فرن التحميص. قلّل من خطر نشوب حريق عن طريق فصل الجهاز في حال عدم الاستخدام.

استخدم ألواح تقطيع منفصلة للخضار واللحوم

أخيراً، استخدم دائماً ألواح تقطيع منفصلة للحوم والفاكهة والخضار. توصي إدارة الغذاء والدواء الأمريكيّة باستخدام لوحي تقطيع مختلفتين لأنّ هذا يمنع خطر أي تسمّم غذائي. ومع ذلك، إذا كان يجب استخدام لوح واحد فقط، فإنّ أفضل فكرة هي غسل لوح التقطيع جيداً بالماء الساخن والصابون قبل وبعد استخدامه لتقطيع اللحوم.

إذا اتّبعت النصائح المذكورة أعلاه واتّخذت الاحتياطات أثناء العمل في المطبخ، فسيكون الحفاظ على سلامة طعامك وعائلتك وعلى أمانهم لتجنّب أي حوادث أو تسمّم غذائي أمراً سهلاً. كل الأشياء الجيّدة تأتي بثمنٍ معيّن، وبالتالي ، فإنّ اتّباع هذه النصائح قد يستهلك المزيد من الوقت ولكنّه سوف يحمي أسرتك من أي حوادث طارئة في المطبخ ويريحك.